DSpace
 

Thai Agricultural Research Repository >
Research Institute >
Ministry of Agriculture and Cooperatives >
Rice Department >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://anchan.lib.ku.ac.th/agnet/handle/001/5094

ARN: TH201200005012
Authors: Sunanta Wongpiyachon
Watcharee Sukviwat
สุนันทา วงศ์ปิยชน
วัชรี สุขวิวัฒน์
Authors' affiliation: Rice Department, Bangkok (Thailand). Bureau of Rice Research and Development. Pathum Thani Rice Research Center
Rice Department, Bangkok (Thailand). Bureau of Rice Research and Development. Pathum Thani Rice Research Center
Authors' affiliation (Thai): กรมการข้าว สำนักวิจัยและพัฒนาข้าว ศูนย์วิจัยข้าวปทุมธานี
กรมการข้าว สำนักวิจัยและพัฒนาข้าว ศูนย์วิจัยข้าวปทุมธานี
Title: ผลิตภัณฑ์ข้าวพองอัดแท่งผสมรำข้าวสกัดน้ำมัน
Snack bar of puffed rice with defatted rice bran
Corporate authors (Thai): Rice Department, Bangkok (Thailand). Bureau of Rice Research and Development
Format Extent: 96 p.
Issue Date: 2009
Language: tha
Keywords: Defatted rice bran
Rice product
Pathumthani 1
Puffed rice
Snack bar
Subject Classification(ASC): Q02
Q04
AGROVOC: Rice
ข้าว
Agricultural wastes
ของเสียจากการเกษตร
Processed products
ผลิตภัณฑ์แปรรูป
Varieties
พันธุ์
Ingredients
ส่วนผสม
Processing
กระบวนการผลิต
Abstract: Defatted rice bran consists of high nutrition, 15.83% protein, 33.57% dietary fiber, 10.97% ash and low fat only 1.04% useful for health food product. Hence, snack bar of puffed rice with defatted rice bran was studied at Pathum Thani Rice Research Center during October 2007 - September 2008. It was found that a puffed rice product using extruder could be prepared from non-glutinous rice varieties. In preparing puffed rice, the ingredient ratio was 100 g brown rice, 1 g CaCO3 , 5 g sugar, 24 g corn girt and 5 g defatted rice bran. All the ingredients should be ground into 80-100 mesh. Defatted rice bran flake was used as the ingredients in puffed rice snack bar product. For preparing defatted rice bran flake using a drum dryer, the mixture was Pathumthani 1 brown rice flour, defatted rice bran and water in the ratio of 6:6:30 by weight. Then coated with 20 g icing sugar, 22 g milk powder, 1.75 g salt, 7.5 g glucose syrup and 15 ml of hot water in 100 g of puffed rice. The other cereals mixture was 10 g freeze dried corn, 40 g fired mungbean, 10 g roasted puffed rice, 20 g roasted white / black sesame, 10 g defatted rice bran flake and 100 g coated puffed rice were added to the mixture. The flavoring and stabilizing agent consisted of 20 g dextrin, 60 g milk powder and 50 ml of hot water. Then, the mixture of all ingredients were processed into puffed rice snack bar product.
Right: ลิขสิทธิ์เป็นของเจ้าของบทความแต่เพียงผู้เดียว
สงวนลิขสิทธิ์ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ พ.ศ. 2537
เอกสารนี้สงวนไว้สำหรับการใช้งานเพื่อการศึกษาเท่านั้น ไม่อนุญาตให้นำไปใช้ประโยชน์ด้านการค้า ไม่ว่ากรณีใดๆ ทั้งสิ้น อีกทั้งห้ามมิให้ดัดแปลงเนื้อหา และต้องอ้างอิงถึงเจ้าของเอกสารทุกครั้งที่มีการนำไปใช้
Type: Collection
Format Extent: 96 หน้า
ISSN: ISSN 1906-0246
Availability : Library of Bureau of Rice Research and Development, Rice Department;
Availability: ห้องสมุดสำนักวิจัยและพัฒนาข้าว กรมการข้าว;
Appears in Collections:Rice Department

Files in This Item:

File Description SizeFormat
rice.journal.v3n2.2009.C02.pdffulltext213.25 kBAdobe PDFView/Open
rice.journal.v3n2.2009.b.pdfcontent95.41 kBAdobe PDFView/Open
rice.journal.v3n2.2009.a.pdfcover176.84 kBAdobe PDFView/Open

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2009  The DSpace Foundation - Feedback