DSpace
 

Thai Agricultural Research Repository >
Academic Institution >
Kasetsart University >
Institute of Food Research and Product Development >

Please use this identifier to cite or link to this item: http://anchan.lib.ku.ac.th/agnet/handle/001/5138

ARN: TH201200005056
Authors: Chulaluck Charunuch
Pracha Boonyasirikool
Chowladda Teangpook
จุฬาลักษณ์ จารุนุช
ประชา บุญญสิริกูล
ช่อลัดดา เที่ยงพุก
Authors' affiliation: Kasetsart University, Bangkok (Thailand). Institute of Food Research and Product Development
Kasetsart University, Bangkok (Thailand). Institute of Food Research and Product Development
Kasetsart University, Bangkok (Thailand). Institute of Food Research and Product Development
Authors' affiliation (Thai): มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
Title: Using of extrusion process for preparation of instant cereal beverage powders based on corn and soybean
Corporate authors (Thai): -
Format Extent: 16 l.
Issue Date: [n.d.]
Language: eng
Keywords: Extrusion process
Instant cereal beverage powders
Corn
Soybean
Protein content
Physical properties
Subject Classification(ASC): Q02
Q04
AGROVOC: Beverages
เครื่องดื่ม
Instant foods
อาหารกึ่งสำเร็จรูป
Cereals
ธัญพืช
Maize
ข้าวโพด
Soybeans
ถั่วเหลือง
Extrusion
การกดอัดเป็นรูป
Food processing
กรรมวิธีการผลิตอาหาร
Protein content
ปริมาณโปรตีน
Chemicophysical properties
คุณสมบัติทางเคมีกายภาพ
Abstract: Preparation of the instant cereal beverage powders based on corn and soybean from extrusion process has been studied. To examine the effect of particle size of corn grit (13, 23 and 33 mesh) and the composition between corn grit and isolated soy protein (84:10, 74:20 and 64:30) on the properties of product and evaluate nutritional value of acceptable product. The results were found that the differences in particle size of corn grit did not have significant effect (p>0.05) on the chemical composition (moisture and protein content) and most of the physical properties of product but the differences in the composition between corn grit and isolated soy protein have significant effect (p≤0.05) on the protein content and the physical properties of product (bulk density, reconstitution index, water absorption index, water solubility index and viscosity). The highest acceptable product consists of particle size of corn grit equaled to 13 mesh and the composition between corn grit and isolated soy protein equaled to 84:10 which reconstituted well, good soluble and moderate viscosity had adequate protein content and appropriate pattern of essential amino acid for good nutritive consuming.
Right: ลิขสิทธิ์เป็นของเจ้าของบทความแต่เพียงผู้เดียว
สงวนลิขสิทธิ์ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ พ.ศ. 2537
เอกสารนี้สงวนไว้สำหรับการใช้งานเพื่อการศึกษาเท่านั้น ไม่อนุญาตให้นำไปใช้ประโยชน์ด้านการค้า ไม่ว่ากรณีใด ๆ ทั้งสิ้น อีกทั้งห้ามมิให้ดัดแปลงเนื้อหา และต้องอ้างอิงถึงเจ้าของเอกสารทุกครั้งที่มีการนำไปใช้
Type: PhysicalObject
Format Extent: 16 แผ่น
Availability : Food Information Center, Institute of Food Research and Product Development, Kasetsart University, P.O. Box 1043, Kasetsart, Chatuchak, Bangkok 10903, Thailand;
Availability: ศูนย์สารนิเทศทางอาหาร สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์;
Appears in Collections:Institute of Food Research and Product Development

Files in This Item:

File Description SizeFormat
Using of Extrusion Process for.pdf128.65 kBAdobe PDFView/Open

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.

 

Valid XHTML 1.0! DSpace Software Copyright © 2002-2009  The DSpace Foundation - Feedback